Menu Prestige
En bref
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Menu :
10 à 300 personnes
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Catégories :
Haut de gamme, Généreux
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Cuisines :
Française
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Entrée
salé - froid
Une entrée au choix par personne
Saumon Gravlax, émulsion de betterave, pommes de terre fondantes et croquant de céleri
Topinambour pomme et foie gras, huile de noisette et brisure de pistache
Belle tranche de foie gras et sa pitchouline caramélisé au thym
Rémoulade céleri et pomme, et sa brioche de thon fumé -
Plat
salé - chaud
Un plat au choix par personne
Suprême de volaille aux morilles et risotto crémeux
Quasi de veau à la graine de moutarde, fondant de charlotte et topinambour et fricassée de champignons
Bœuf épicé, pommes de terres grenaille et champignons, jus de viande
Dos de cabillaud riz rouge et cœur de fenouil rôti, sauce au beurre blanc -
Dessert
sucré - froid
Un dessert au choix par personne
Crumble chocolat, poire et caramel et son sorbet poire maison
Lingot au chocolat blanc, vanille et fruits rouges
Meringue, crème à la menthe et au citron vert, gelée de rhum
